Hak de ui, aardappels en look grof.

Fruit de ui met de aardappels en look in de olie op een middelhoog vuur tot de ui glazig is.

​

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappels zacht zijn.

​

Hak de waterkers en voeg deze bij de soep. Laat nog een paar minuten mee sudderen.

​

Mix de soep glad met een handmixer.

Kruid naar smaak.

​

Serveer met een lepel crème fraiche of zure room.

​