Fruit de ui op een zacht vuur glazig in de olijfolie.

 

Voeg de aardappel en de selder toe en fruit even mee aan.

Kruid met peper en zout.

 

Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.

Temper het vuur en laat 15-20 minuten zachtjes gaar pruttelen.

 

Neem de soep van het vuur, voeg de postelein toe en mix met de staafmixer glad.

Proef en kruid naar smaak.

 

Serveer met pittige kiemgroentjes of tamari-amandelen voor een hartige toets.

Smakelijk!