SANSkeuken — HUMMUS MET GEGRILDE WORTELS EN LINZEN

HUMMUS MET GEGRILDE WORTELS EN LINZEN

spicy en mooi van kleur

Hummus is een van mijn favoriete gerechten.

Zalig lekker, gezond én je kan er eindeloos mee variëren. Je voegt ingrediënten toe afhankelijk van de goesting en de voorraadkast.

In deze versie worden gekookte koraallinzen gebruikt ipv de standaard kikkererwten.

De specerijen geven een heerlijk aroma en pittige smaak, de geroosterde wortels zorgen voor extra smaakdiepte en een prachtige kleur.

Het originele recept is van blissful basil. Hieronder mijn lichtjes aangepaste versie.

Laat je inspireren, keep us posted en vergeet ons niet te taggen als je een foto post op Instagram (#sanskeuken). Zo kunnen we mee genieten van al die creativiteit 😉

INGREDIENTEN

4 middelgrote wortels, gewassen, in stukken van ca 5 cm
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel currypoeder
1/2 cup rode linzen, gewassen, ongekookt
1/2 cup walnootstukjes
een handje koriander
2-3 eetlepels tahini
2 theelepels limoensap
2 teentjes knoflook
3/4 theelepel korianderzaad
1 theelepel Himalayazout, grof
1/2 theelepel komijnzaad
3-4 gedroogde bird eye chilies (of cayennepeper)
1/2 theelepel zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE

Warm de oven tot 200°

Bekleed een bakplaat met (herbruikbaar) bakpapier.

Leg de wortelstukjes op de bakplaat. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe samen met het currypoeder. Kruid met peper en zout en meng alles goed met je handen.

Bak de wortels in ca 25-30 minuten zacht en goudbruin. Schep halverwege om.

Kook ondertussen de linzen in 10 minuten zacht. Giet af en zet opzij om uit te stomen.

Rooster de walnoten in een droge pan. Zet opzij.

Vijzel het korianderzaad met de komijn, de peper, het grof zout, de chili's en de look fijn.

Doe de geroosterde wortels in de foodprocessor met 1 eetlepel olijfolie, de linzen, de verse koriander, de tahini, het limoensap en de gevijzelde specerijen. Mix glad.

Voeg de walnoten toe en pulse enkele keren kort. Zo blijft er nog wat structuur.

Proef en kruid bij naar smaak.

Serveer met wak extra gehakte koriander of bladpeterselie en een straaltje olijfolie.

Smakelijk! 