Knip ongeveer 1 cm van het uiteinde van elk artisjokblad.

Verwijder de stelen met een scherp mes.
Besprenkel met een halve eetlepel olijfolie en een kwart van het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

Breng 250 ml water aan de kook op een middelhoog vuur. Zet de artisjokken in het water, sluit af met een deksel en laat 30 minuten zachtjes koken. Voeg indien nodig tussentijds water toe.
De artisjokken zijn gaar als de onderkant een putje vertoont als je hier met je vinger zachtjes op drukt. (Oppassen ze zijn heet!)

Klop ondertussen de zure room met het resterende citroensap en de olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en chili.

Presenteer op een mooie schaal of snijplank in het midden van de tafel.
Happy dipping!