Meng de yoghurt met het zout en het citroensap.

Het kan ook zonder citroen, maar bvb bij de gravad carrot vind ik de zure toets wel lekker.

Zet een zeef op een kom. Leg een kaasdoek (of fijne theedoek) in de zeef.

Giet de yoghurt in de doek, vouw de punten naar mekaar en 'wring' zachtjes tot er een beetje vocht uit het doek komt.

Knoop het doek vast met wat keukenkoord.

Laat een nachtje (of liefst langer) uitlekken.

Het resultaat is een romige, licht brokkelige kaas.

Lekker met gravad carrot of als dip met een scheutje olijfolie en kruiden naar keuze.

Smakelijk!